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煎饼机器鏊子的好坏

    鏊子是煎饼机中最重要的部件,但识别鏊子的好坏仅靠眼睛看是看不出问题的,临沂煎饼机厂家教您怎么识别鏊子的好坏!

   一、鏊子加热是否均匀

   加热均匀是对鏊子最基本的要求。再好的配方、再好的做煎饼技术,如果鏊子的受热不均匀,也难做出好吃的煎饼。

   鏊子的受热均匀从两个方面来看:1、受热速度2、受热均匀。

   测试方法如下:

   倒入一层薄薄的清水,对鏊子进行加热,看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。这也是我们泰新煎饼机在生产鏊子时常用的检测方法。

   看鏊子的表面,鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式,因为鏊子中间是受热最多的地方,这种设计可以分散鏊子的受热。因此并不是鏊子面越平越好。

   另外,还要注意一下鏊子面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面做出的煎饼不美观,难销售。

   二、鏊子加工材料的选择

   判断鏊子加工材料的方法有两种。

   1、用硬物敲击。质量好的鏊子发生浑厚低沉,质量差的鏊子发生清脆。

   2、鏊子加热后导入少量水,看水是否均匀蒸发。


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