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煎饼机的煎饼粘度问题怎么解决?

煎饼粘度太大,会导致煎饼粘连,粘度太小又影响口感,煎饼粘度欠佳的一个原因是煎饼机在制作煎饼的时候,糊子刮的不匀,也就是说收光刀没发挥弹性。要解决这一问题,需要调节煎饼机的收光刀,使收光刀刃部和鏊子面吻合。煎饼糊子的质量和鏊子的加热情况也会影响煎饼的粘度。糊子太细,发腻、发粘容易导致煎饼糊子刮不匀,我们建议您重视糊子的调制。

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